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恩施土家大山里的珍寶——硒都黑土豬

2021-12-11
湖北恩施土家族苗族自治州可謂是一方樂土，地處鄂西南，山清水秀，環境優美，無工業污染，是迄今為止“全球唯一探明獨立硒礦床”所在地，境內硒礦蘊藏量居世界第一，是全球唯一獲得“世界硒都”稱號的城市。
境內的土壤平均硒含量和面積、糧食作物、飼草飼料、畜禽產品、中草藥及山泉水中硒含量是國內其它地區的十幾倍至幾十倍，形成獨特的世界第一天然富硒生物圈，所以在這里土生土長的黑豬被人們稱之為“硒都黑土豬”，是恩施的地理標志產品。
  “硒都黑土豬”與其他豬種相比，硒都黑土豬肉肌肉有光澤，呈櫻桃紅色，大理石花紋明顯；脂肪呈乳白色；外表微干或有風干膜，不粘手；指壓后的凹陷立即恢復；香味濃郁。理化指標：瘦肉中蛋白質含量≥21%，肌間脂肪≥5%，硒含量≥0.08 毫克/千克。
富含鉀、鈉、鎂、鐵、鋅、硒等人體所需的礦物質元素和不飽和脂肪酸，被譽為“食中珍品”，是目前市面上最精貴的豬肉之一。
那么恩施黑豬肉優質品質是如何形成的呢？
一、獨特的原始生態環境：
恩施自治州是崇山峻嶺的大山區，溝壑縱橫，山清水秀，冬少嚴寒，夏無酷熱，溫暖濕潤，氣候怡人；境內植被生長茂密，森林覆蓋率高，素有鄂西林海、世界硒都、天然氧吧、華中藥庫和祖國三大后花園之一的美譽。
二、傳統的放牧飼養方式：
在優美的自然環境條件下養殖的恩施地方良種土豬，以舍牧結合的飼養方式喂養，在育肥前期以放牧為主。采食天然無污染的野果、草根、中草藥植物以及各種天然野生昆蟲、蚯蚓、螞蟻、螞蚱、牧草種子等，回圈后再補喂精料。體重達到50公斤以上轉入圈養催肥，育肥階段用地產的天然飼料，以自家農田自產的本土富硒玉米、大豆馬鈴薯、紅薯、富硒南瓜為原料，同時輔以富硒蔬菜、富硒菊苣牧草，精粗搭配傳統喂養。
 

三、365+天的漫長等待：
恩施黑土豬生長周期至少10個月以上，養殖過程中杜絕任何人工激素，工業飼料、 吃富硒食材、喝高山泉水、吸新鮮空氣，漫山遍野的樹林、草地都是它們的活動場地！長年累月的野外“土”生活，使得身體變得越來越壯碩、骨骼越來越粗壯、營養價值也越來越高。
自然野味十足，具有“富硒，三高，三低”特點——高蛋白、高氨基酸、高亞油酸，低脂、低膽固醇、低熱量。瘦肉肉質細嫩，玫瑰色，食不膩口，清脆爽口，纖維粗糙度適中，適宜烹飪各色美味菜肴，肉清香，風味獨特，是真正的食中珍品！

曾經“養在深閨人未識”的“富硒黑豬肉”，因原生態喂養、營養價值高等特點，頗受中高端消費群體青睞，在豬肉市場處于“高大上”的地位。
 
零號年豬便是富硒黑土豬，沿襲土法山養，采用土家族傳統的飼養方式，選用當地種植的富硒農作物與山泉水來飼養土豬，并四季在高山里牧養，延續“零激素、零污染、零添加、零注水、零病害”等出品標準，讓大家吃到健康、安全、純天然的高品質生態土豬肉。
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